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Ecco come preparare un caffè passato al filtro

Distribuire omogeneamente il caffè in polvere nel filtro e livellare la superficie. Utilizzare 100 ml d’acqua ogni 6 g di caffè e versare poi l'acqua a 94 °C. Nelle normali macchine per caffè passato al filtro sono decisivi la quantità corretta di caffè, l'acqua e il giusto grado di macinazione. Tutto il resto lo fa la macchina. 

Il consiglio del barista

Il caffè deve avere una macinatura simile a quella dello zucchero cristallizzato per poter estrarre tutti gli aromi.