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Cappuccino

À la base, le cappuccino consiste en un expresso parfait. Le lait est chauffé à environ 65 °C, puis émulsionné avant d’être versé sur l’expresso. Les proportions recommandées sont un quart d’expresso et trois quarts de mousse de lait.

Les torréfactions corsées pour expresso de Delica ou le Café Royal Sir Edward conviennent parfaitement à la préparation d’un cappuccino.

Conseil du barista

Pour que le café conserve tout son arôme, évitez d’utiliser du lait UHT.